平菇常在春、秋、冬三季出产，但现在盛夏出产平菇的技能也有打破，其主要办法简介如下：盛夏所用的平菇菌种要能抗高温，抗杂菌，抗虫灾，发菌快，老练早。其中有春秋特抗，可抗35℃高温；96特抗、平菇601可抗32℃高温；生命1号可抗33℃高温；华中亚平可抗35℃高温。育菇场所要排灌便利，土壤肥美，搭棚遮阳，环境洁净。可选用棉籽壳97千克，石膏粉1千克，石灰粉1.5千克，50%多菌灵100克，加水130千克混合均匀配好袋料。然后将其装入3540厘米长的专用聚乙烯筒袋中。袋两头安顿用作物秸秆做成的通气塞。100千克培养料拌入菌种15千克，共可分装55 袋。每袋培养料从两头播入菌种。通气塞中还要置入空心的木条作通气孔。料袋两头扎后，再用直径1.5厘米的棒槌在料袋中心竖打一孔穿底，以便气体流转。在棚内地上贴放一条地膜地膜上放置3层菌袋两袋之间的间隔为45厘米每层间放上两根竹竿或木条以便散热降温每隔35天将菌袋翻动互换一下方向使其均匀地承受调温调湿，出菇规整。也可在露地挖坑埋袋，促发菌丝。即选比较阴凉的当地，挖宽6070厘米、深4550厘米的坑道，长度随菌袋多少而定。坑内先用呋喃丹等农药杀灭地下害虫。后用直径5厘米左右的木桩并排打两个孔，孔深10厘米，孔内置入秸秆通气塞，孔上放2排菌袋，坑内排满菌袋后，随行将空地填满土。坑内填土要超越地上高度，土上再掩盖秸秆。坑四周开好排水沟，约半月左右，发满菌丝，然后置入室内，进行控温办理，便可正常出菇。

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